佐賀や長崎，福岡など北部九州を中心とした西日本ではサバを生で食べる習慣があるが，関東など東日本では火を通して食べる。なぜか? 「九州のサバは新鮮だから」。それも正解かもしれないが，寄生虫アニサキスの種類の違いが原因ではないか−という新説が最近…
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